편스토랑 류수영 양념돼지갈비 레시피

편스토랑에서 5주년 기념으로 류수영이 양념 돼지갈비 레시피를 공개했습니다. 국민 외식메뉴 양념 돼지갈비는 쉬우면서도 집에서 맛있게 만들기는 어려웠는데요, 드디어 황금비율 양념장으로 파는맛 그대로 만들어 먹을 수 있는 비법을 보여주었습니다. 

지금 바로 알려드릴게요! 집에서 꼭 만들어보세요~

 

류수영 양념돼지갈비 레시피

먼저 양념 돼지갈비에서 가장 중요한 고기 부위는 구하기 쉽고 고깃집과 가장 비슷한 맛을 낼 수 있는 목살을 이용해 만듭니다. 

고기를 모르는 사람도 쉽게 좋은 목살을 고르는 방법부터 알려드릴게요. 

 

좋은 목살 고르는 TIP!

 

편스토랑 류수영 레시피_출처 편스토랑

 

 

가장 중요한건 목살에

등심부위(왼쪽 분홍색 부위)가 섞이지 않아야 합니다. 

근육과 마블링이 많은 북은 목살이 좋아요. 

 

 

 

좋은 목살은 붉은색을 띄어요

 

 

류수영 양념 돼지갈비 재료

고기가 준비돼었다면, 양념장 재료를 준비합니다.

 

 

[양념장 재료]

• 진간장 5큰술
• 참치액 5큰술
• 설탕 5큰술
• 식초 1큰술
• 배음료 1캔
• 대파
• 다진 마늘 2큰술
• 후춧가루 
• 참기름 3큰술

양념 돼지갈비 만드는 방법

1. 돼지고기 손질하기

목살을 앞뒤로 칼집을 내주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 양념 만들기

• 큰 볼에 간장, 참치액젓, 설탕, 다진 마늘, 배음료, 후춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다.

 

 

• 대파를 잘게 다져주세요.

 

 

• 다진마늘을 2큰술 넉넉히 넣어주세요. 
• 설탕 5큰술 넣어주세요. 
• 참치액 5큰술 넣어주세요. 
• 진간장 5큰술 넣어주세요. 
• 참기른 3큰술 넣어주세요.
• 식초 1큰술 넣어주세요.
• 배음료 1캔을 넣어주세요. 
• 후추 20바퀴 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 돼지고기 숙성하기

 

손질한 돼지갈비를 양념에 넣고 골고루 묻혀줍니다.

이때, 최소 4시간 이상 재워두면 더욱 맛있어요.

가능하면 하룻밤 재워두는 것을 추천합니다.

 

 

 

 

4. 맛있게 굽기

 

양념이 배인 돼지갈비를 달군 팬에 기름을 두르고 튀기듯 구워줍니다.

최대한 물기 없이 구워야 파는맛 그대로를 낼 수 있어요.

양념이 까슬하게 수분이 날아가면 고기에 양념을 뭍혀가며 구워주세요.

고기 굽는 시간이 총 7분이 넘지 않도록 해주세요.

 

 

 

 

완성입니다. 맛있게 드세요!

 

 

이제 여러분도 파는맛 처럼 집에서 양념 돼지갈비를 쉽게 만들어 보세요!

가족과 친구들과 함께 즐길 수 있는 맛있는 한 끼가 될 거에요.!

 

 

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